venerdì 27 aprile 2018

Pesto di rucola velocissimo!

A pranzo sono sempre di corsa e ogni giorno è una sfida trovare qualcosa di sano e buono che non porti via molto tempo.
In genere sto sempre attenta a creare un piatto proporzionato e oggi avevo in frigo della rucola che dovevo assolutamente usare perché stava iniziando ad appassire. Così ho pensato di fare un pesto di rucola velocissimo per condire dell'orzo lessato. Sempre tutto rigorosamente senza sale aggiunto. Con questo pesto non vi accorgerete neanche dell'assenza di sale perchè trovo che la rucola sia molto saporita e aiuta a dare sapidità al piatto.




Ingredienti
2/3 mazzi di rucola oppure una vaschetta di rucola già lavata.
una manciata di frutta secca, io ho messo mandorle nocciole e anacardi
uno spicchietto di aglio
olio extravergine di oliva

Procedimento
Tagliare l'aglio a metà e togliere la parte centrale in modo che risulti un poco più digeribile. Mettere tutti gli ingredienti nel bimby (o qualsiasi frullatore) e tritare per 10 sec. a velocità 8. Con una spatola riportare il composto nel fondo e aggiungere olio se necessario e frullare nuovamente per 10 sec. a velocità 8. Dipende da voi quanto volete fine o meno il pesto, io amo che sia leggermente granuloso.




Quando il pesto è pronto potete condire pasta o cereali in base al vostro gusto. Questo è stato il mio pranzo di oggi, orzo condito col pesto, cannellini con tonno sgocciolato e bietole e finocchi lessati. Ci tengo a dire che non ho aggiunto sale se non un pochino di gomasio nei cannellini e tonno. Fatemi sapere se vi è piaciuto!

venerdì 6 aprile 2018

Lenticchie in umido

Non so a voi ma a me capita sempre che per natale mi vengano regalate un sacco di lenticchie, soprattutto nei cesti che mi arrivano in azienda. In passato non ho mai amato particolarmente le lenticchie ma adesso devo dire che è uno dei miei legumi preferiti oltre ai ceci! Io le amo anche in primavera e proprio questa settimana ho voluto metterle in tavola anche per la mia famiglia nonché colleghi di lavoro. Dovete sapere che io mangio tutti i giorni al lavoro e spesso cucino per tutti! Quindi armatevi di lenticchie e buon appetito!




Ingredienti
250gr di lenticchie secche
2 carote
2 scalogni
una costa di sedano
qualche pomodoro ciliegia
un pezzo di alga kombu
due foglie di alloro
passata di pomodoro
3 spicchi d'aglio

Procedimento
Prendo una pentola abbastanza capiente e metto le lenticchie in abbondante acqua, aggiungo alga kombu, pomodori, le carote e il sedano tagliati a pezzi, le foglie di alloro. Accendo il fuoco e cuocio per 40/45 minuti poi regolatevi voi in base a come sentite le lenticchie che devono essere morbide. Una volta cotte potete mangiarle anche così ma io spesso le scolo con tutte le verdure tagliate. A parte in una padella metto olio con aglio e lascio dorare, aggiungo la passata di pomodoro e lascio insaporire poi aggiungo le lenticchie con tutta la verdura di cottura e lascio insaporire per 10 minuti mescolando ogni tanto.



Eccole pronte! Sono molto buone! Io le mangio con verdura di contorno sia cotta che cruda. Vi chiederete che cos'è l'alga kombu, ebbene è un'alga che se aggiunta in cottura dei legumi vi aiuta con i possibili sintomi che creano appunto i legumi come meteorismo e gonfiore. Effettivamente da quando aggiungo quest'alga va decisamente meglio!
Se notate nelle mie ricette non uso mai sale perchè sono ipertesa e quindi cerco di non usare il sale aggiunto. Ma voi regolatevi in base al vostro gusto. E' chiaro che una dieta iposodica fa bene a tutti e bisognerebbe ritornare ad apprezzare il vero sapore delle cose!