mercoledì 25 novembre 2015

Risotto con radicchio e cavolo nero!


Non avevo mai sentito il cavolo nero e stasera ne ho trovato una busta al super mercato già lavato e pulito. Ho pensato di fare un risotto con quello e con un radicchio che avevo in frigo.

INGREDIENTI (2/3 persone)
200gr di riso vialone nano
1 radicchio rosso (quelli lunghi)
200 gr di foglie di cavolo nero
600 gr di brodo vegetale
40 gr di vino bianco
1 cipolla piccola
35 gr di olio evo
Sale q.b.
Parmigiano e Philadelphia per mantecare

Preparazione
Mettere la cipolla nel boccale e tritate 5 sec velocità 4/5. Riunire sul fondo con la spatola e mettere l'olio, far soffriggere 3 minuti 100 gradi velocità 1.
Aggiungere poi il radicchio e il cavolo nero tagliati a pezzi e frullare 10 secondi velocità 6/7. Cuocere 5 minuti velocità 1 100 gradi.
Aggiungere il riso e il vino e far andare 5 minuti 100 gradi velocità 1 antiorario.
Aggiungere il brodo e cuocere 15 minuti 100 gradi velocità 1 antiorario. Quando il brodo è ormai assorbito e il riso è cotto mantecare con la spatola mettendo parmigiano a piacere e Philadelphia. Aggiungere sale durante la cottura se necessario.

lunedì 23 novembre 2015

Broccoli .... Che fatica farli mangiare alle bimbe!


Non sarò l'unica credo, ad avere bimbe molto abitudinarie a tavole. Loro mangerebbero solo pasta in bianco o al pomodoro, tutto il resto lo boicottano volentieri! Quindi ogni giorno mi scervello per preparare piatti che possano piacergli, facendogli mangiare cose che in genere non vogliono neanche sentire. Una sera della scorsa settimana ho aperto il frigo e visualizzato il broccolo ho pensato "e se facessi un pesto di broccolo?" E così dopo 20 minuti avevo il pesto pronto.

Com'è andata? Bimba grande non ha fatto i salti di gioia ma ha comunque mangiato quasi tutto... Ma la bimba piccola ha pulito il piatto! Almeno una delle due ha apprezzato! 😂

Ingredienti
1 broccolo medio
10 pistacchi non salati
30 gr di parmigiano
120ml di latte di riso
30 gr di olio
1 scalogno

Procedimento
Mettere parmigiano e pistacchi nel boccale asciutto e tritare 10sec. Velocità 10, togliere il composto e metterlo in una ciotola. 
Senza pulire il boccole mettere lo scalogno e l'olio e tritare 5 sec. Velocita4/5. Impostare 3 min. 100 gradi velocità 1. Aggiungere i broccoli, precedentemente tagliati in piccoli pezzi e lavati. Tritare 5 sec. Velocità 4/5.
Cucinare per 5 minuti a 100 gradi velocità 1. A fine cottura aggiungere il latte di riso e cuocere altri 8/10 minuti sempre 100 gradi velocità 1. Finito questa seconda cottura frulliamo 20 sec. Velocità 8. Se il composto risulta un po duro possiamo aggiungere un po' di latte di riso, aggiungiamo il composto tritato di parmigiano e pistacchi e frulliamo ancora 20 sec. Velocità 8. Deve risultare cremoso senza pezzi! 
Ed ecco il pesto pronto! Io ho condito dei tagliolini di kamut, ma potete condirci qualsiasi pasta. Io ho utilizzato questo pesto anche per fare una pasta pasticciata con besciamella al forno! Una bontà!!


sabato 14 novembre 2015

Grana veg

Mi sto avvicinando sempre di più all'alimentazione vegana, uno perché sono stufa di mangiare sempre le stesse cose e poi per un discorso salutistico. Ho intrapreso un viaggio in un gruppo su Facebook dove ogni giorno, per una settimana, ti fanno provare ricette per preparare menù vegani e la ricetta veloce di oggi era il grana veg! Che dire sono piacevolmente sorpresa e credo che lo userò molto spesso come sostituto al parmigiano classico. Vi lascio la ricetta super velocissima!

Grana veg

Ingredienti
100gr di mandorle o anacardi senza sale
1 cucchiaino di sale

Procedimento 
Frullare nel Bimby (o in un qualsiasi frullatore) 30 sec velocità 10, fermando ogni tanto per non surriscaldare le lame.

Lo potete usare sopra la pasta come si farebbe con il classico parmigiano.